OPG CLAI

Descrizione

La cantina vinicola Clai si trova nell'entroterra dell'Istria, non lontano da Krasica, nel villaggio di Brajki. La vicinanza della città di Buie e il confine con la Slovenia ci rendono una meta facilmente accessibile per tutte le occasioni. I nostri vigneti si estendono per 10 ettari, mentre gli uliveti si trovano su ulteriori 5 ettari di terreno. A 200m sul livello del mare godiamo di molte ore di sole e la vicinanza del mare Adriatico ci porta una brezza fresca-salata. Il terreno è ricco di marna, che crea un buon drenaggio, e le nostre viti si estendono fino alle radici in profondità nel sottosuolo, il che garantisce la riconoscibile qualità del vino Clai. Il terroir è la nostra base, che coltiviamo e miglioriamo costantemente.

La produzione si basa su vitigni e olive tradizionali nostrane, con poche varietà introdotte. Alziamo costantemente lo standard e la qualità, mentre la quantità è un concetto sconosciuto per noi. La densità dei nostri impianti è elevata (5700 ceppi/ettaro), e le rese molto basse. La produzione è sempre stata basata sull'agricoltura biologica, senza prodotti chimici, erbicidi o insetticidi. E la concimazione avviene occasionalmente in quantità minime, utilizzando solo fertilizzanti organici e naturali. Le uve vengono vinificate in cantina in modo naturale, mediante fermentazione maculata sulle bucce, senza l'aggiunta di enzimi, lieviti o batteri malolattici. Il vino viene affinato sui lieviti, in grandi botti di legno di varie dimensioni, e dopo due anni viene imbottigliato senza microfiltrazione o sterile.