Annidata nell’angolo nord-occidentale della Croazia, l’Istria è una regione rinomata per i suoi paesaggi rigogliosi, il ricco patrimonio culturale e, soprattutto, i suoi incredibili vini. La regione è emersa come un protagonista significativo nel movimento del vino eco-sostenibile, attirando l’attenzione di appassionati di vino, sommelier e sostenitori della sostenibilità. I vini eco in Istria rappresentano molto più di una tendenza: riflettono una dedizione alla preservazione della bellezza naturale del territorio e alla creazione di vini che esprimano autenticamente il carattere unico della regione.

Comprendere la produzione di vini eco-sostenibili

La produzione di vini eco-sostenibili riguarda la minimizzazione dell’impatto ambientale in ogni fase del processo di vinificazione. Dalla coltivazione attenta delle viti con il controllo naturale dei parassiti e fertilizzanti organici, all’evitare prodotti chimici sintetici e all’enfasi sulla salute del suolo, le pratiche eco-sostenibili consentono una sinergia naturale tra il vigneto e il suo ambiente. L’attenzione è rivolta alla sostenibilità, alla biodiversità e alla creazione di vini con il minor numero possibile di additivi.

I vini eco spesso si basano su principi biologici e biodinamici che rispettano i cicli naturali e lavorano in armonia con l'ecosistema locale. Ciò significa che non vengono utilizzati pesticidi, erbicidi o fertilizzanti artificiali, permettendo alle uve di crescere nel modo più naturale possibile. Di conseguenza, questi vini non sono solo migliori per l’ambiente, ma riflettono anche un’espressione pura del terroir del vigneto, offrendo sapori unici legati al paesaggio specifico in cui crescono le uve.

Perché l’Istria è la regione perfetta per i vini eco

La posizione geografica unica dell’Istria la rende una regione ideale per la produzione di vini eco. La penisola è benedetta da una combinazione di climi mediterranei e continentali, con giornate calde e soleggiate e notti più fresche. Questo clima consente alle uve di maturare gradualmente, migliorando i loro sapori e preservando la loro acidità naturale. Inoltre, il terroir diversificato dell’Istria, che comprende suoli fertili rossi (terarossa), calcare e argilla, offre ai produttori di vino l’opportunità di creare vini con profili aromatici distintivi caratteristici della regione.

Cantine con certificazioni eco ufficiali

Veralda

La cantina Veralda si trova nella posizione vitivinicola più famosa dell’Istria settentrionale, sulle rinomate colline di Buje che si estendono tra Buje e Brtonigla. Dato che il cognome Visintin è diffuso in Istria, la cantina ha preso il nome dal vigneto situato proprio accanto alla cantina. Veralda si concentra sulla coltivazione di varietà autoctone come la Malvasia istriana, il Refosco e il Terrano, che permettono di esprimere l’unicita, la nobiltà e la tradizione del territorio. Queste varietà non sono solo emotivamente significative per la regione, ma sono anche più resistenti alle malattie rispetto ad altre varietà internazionali, rendendole ideali per la produzione biologica.

Kabola

La cantina Kabola è situata nella penisola nord-occidentale dell’Istria a un’altitudine di 275 metri sul livello del mare, offrendo viste mozzafiato sulle Alpi, le Dolomiti e la natura incontaminata dell’area circostante. I vigneti si trovano sulla collina di Stancija vicino a Kanedolo, nei pressi di Momjan. Il terreno ricco di argilla e marna conferisce caratteristiche speciali ai vini. Per Kabola, la produzione biologica non è solo una tendenza; è uno stile di vita ispirato alle tradizioni vinicole ancestrali. Dal 2009, Kabola produce vini con etichetta biologica certificata, garantendo che ogni bottiglia incarni il vero sapore della varietà e del terroir. Per Kabola, la natura e la salute dei consumatori sono fondamentali, e si sforzano di condividere i sapori autentici dei loro vini con il mondo.

Ghira

La cantina Ghira prende il nome dal soprannome di famiglia. Tra le sue offerte, Ghira produce un blend chiamato Black Ghira, che combina Merlot, Terrano e Cabernet Sauvignon, oltre a una Malvasia non convenzionale con un contenuto alcolico del 14%, conferendole un carattere più forte e distinto rispetto ad altre Malvasie fresche. La Malvasia Madura viene affinata in un’anfora di terracotta toscana, un approccio unico che ne migliora il profilo aromatico. I vigneti sono ricoperti da erbe e ortiche autoctone, mentre api e cavalli contribuiscono al mantenimento della biodiversità. Le arnie vicino al vigneto producono miele, e Ghira utilizza persino la cera d’api per sigillare le bottiglie del loro vino Madura, in collaborazione con una fattoria locale. Inoltre, le anfore di terracotta utilizzate per l’affinamento della Malvasia sono realizzate artigianalmente da un laboratorio familiare vicino a Firenze, aggiungendo un tocco di artigianalità al processo di vinificazione.

Lunika

La famiglia Bastijančić gestisce i vigneti eco-sostenibili e coltivati secondo i principi biodinamici della cantina Lunika, che coprono 3,5 ettari. Questi vigneti ospitano varietà come Malvasia, Pinot Grigio, Terrano, Moscato Giallo, Moscato Nero, Bourgogne, Cabernet Sauvignon e Malvasia Nera, quest'ultima ha prodotto il suo primo raccolto lo scorso autunno. Lunika produce 11 etichette di vino, ciascuna tematicamente legata alla memoria della vecchia linea ferroviaria da Kanfanar a Rovigno, che, sebbene dismessa da tempo, rimane vividamente ricordata dai locali per il suo impatto sulle loro vite. I nomi dei vini sono una ricostruzione romantica dei viaggi su questa vecchia ferrovia, incarnando il ritmo lento dei viaggi del passato e catturando i destini, le vite e gli amori di coloro che erano legati ad essa.

Ipša

I vigneti della cantina Ipša sono situati in tre località: Santa Elena, Ipši e Oprtalj. Santa Elena è uno dei vigneti più affascinanti di tutta l’Istria, situato a 420 metri sul livello del mare, rendendolo tra i vigneti più alti della regione. L’alta quota e l’ambiente unico giocano un ruolo cruciale nella qualità della produzione vinicola, poiché i vigneti beneficiano di abbondante luce solare e correnti d’aria fresca. Ipša si dedica alla viticoltura sostenibile, e i loro vigneti incarnano una connessione armoniosa con l’ambiente naturale, risultando in vini che riflettono veramente l’essenza dell’Istria.

Cantine in transizione - Un passo verso la sostenibilità

Il processo di transizione verso la certificazione eco

La transizione verso la certificazione eco è un percorso che richiede dedizione e una profonda comprensione delle pratiche agricole sostenibili. Le cantine che intraprendono questo percorso devono adattare le loro tecniche di gestione dei vigneti, eliminare l’uso di prodotti chimici sintetici e implementare pratiche che promuovano la salute del suolo, la biodiversità e un equilibrio tra natura e produzione. Questo processo spesso richiede diversi anni di attenta adattamento ed è una testimonianza dell’impegno dei produttori di vino a produrre vini di alta qualità e rispettosi dell’ambiente.

Le cantine in transizione affrontano sfide come l’adozione di metodi di controllo dei parassiti organici o biodinamici, il mantenimento della fertilità del suolo senza fertilizzanti sintetici e la navigazione nel processo di certificazione. Tuttavia, i benefici sono considerevoli: vigneti più sani, viti più resilienti e vini che riflettono il vero carattere del terroir.

Evidenziando le cantine in transizione

Pilato

La cantina della famiglia Pilato si trova nel villaggio di Lašići, vicino a Vižinada. La famiglia è coinvolta nell’agricoltura da generazioni, con il primo vigneto piantato da Ivan Pilato nel 1934. Il figlio di Ivan, Končeto, ha ampliato i vigneti negli anni '60, gettando le basi per quella che è ora una delle cantine istriane più significative. Pilato produce Malvasia istriana in varianti sia fresche che invecchiate, mentre varietà internazionali come Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc vengono prodotte solo in varianti fresche. Per i vini rossi, coltivano Terrano, Merlot e Cabernet Sauvignon, insieme al Grand Cuvee, un blend di queste tre varietà. L’offerta include anche il vino spumante Principe, il rosé elegante Terosa e due vini da dessert a base di Moscato Bianco: una versione fresca e il Serafin da uve appassite.

Kozlović

La tradizione vinicola della famiglia Kozlović è iniziata nel 1904, quando Antonio Kozlović acquistò una piccola casa e un ettaro di vigneti nella valle di Vale, vicino a Momjan. Questa splendida località al confine tra Croazia e Slovenia è sempre stata ideale per la viticoltura, con Malvasia istriana e Moscato di Momjan come varietà dominanti. Questi vini sono presto diventati marchi rappresentativi del vino istriano. Nel tempo, la famiglia ha ampliato i vigneti a una delle migliori location Grand Cru in Istria, la leggendaria “Santa Lucia,” che fornisce uve per i loro eccezionali vini monovigneto. Nel 2012, Gianfranco e sua moglie Antonella hanno completato la storia aprendo una delle cantine più moderne della regione, combinando strutture antiche e nuove. Oggi gestiscono 30 ettari di vigneti e offrono 15 diverse etichette di vino. La dedizione della famiglia alla vinificazione continua con Gianna, la quarta generazione dei Kozlović, che ora è coinvolta nell’attività.

La produzione di vino biodinamico in Istria

Cos’è la vinificazione biodinamica?

La vinificazione biodinamica è un approccio olistico alla viticoltura che considera il vigneto come un ecosistema vivente e interconnesso. Si basa sui principi della biodinamica, un metodo agricolo sviluppato da Rudolf Steiner negli anni ‘20, che enfatizza l’importanza di bilanciare l’ambiente e utilizzare preparati naturali per migliorare la fertilità del suolo e la salute delle piante. La vinificazione biodinamica va oltre le pratiche biologiche, incorporando cicli lunari e cosmici nella gestione dei vigneti e concentrandosi sulla creazione di armonia tra la terra, le piante e l’universo più ampio.

La filosofia dietro i vini biodinamici

La filosofia della vinificazione biodinamica si centra sull’idea di sostenibilità e rispetto per i processi naturali. I viticoltori biodinamici credono che vigneti sani siano il risultato di un lavoro in armonia con la terra, incoraggiando la biodiversità e nutrendo il suolo con compost e preparati naturali. Invece di affidarsi a prodotti chimici sintetici, l’agricoltura biodinamica utilizza preparati specifici a base di erbe, minerali e letame per stimolare i processi naturali e rafforzare la salute delle viti.

Considerando il vigneto come un organismo autosufficiente, i produttori di vino biodinamico mirano a creare vini che esprimano le caratteristiche uniche del loro terroir. L’uso di metodi naturali garantisce che le uve crescano in un ambiente equilibrato, risultando in vini dai sapori distintivi, complessi e vitali che riflettono l’essenza della terra.

Cantine in Istria che praticano approcci biodinamici

Cantine certificate Demeter in Istria

Šuran

La cantina Šuran è una delle poche cantine istriane a detenere la certificazione Demeter, il più alto standard per l’agricoltura biodinamica. Questa certificazione riflette la loro dedizione alla produzione di vini che incarnano l’equilibrio naturale e la vitalità dei loro vigneti. L’attenzione è rivolta alla creazione di vini sostenibili dal punto di vista ambientale e ricchi di carattere.

Lunika

Anche la cantina Lunika detiene una certificazione Demeter e pratica la viticoltura biodinamica sui suoi 3,5 ettari di vigneti. Il loro impegno per la biodinamica è evidente nel loro approccio all’agricoltura, che enfatizza la salute del vigneto e la qualità delle uve. I vini risultanti riflettono la cura e l’attenzione dedicata a ogni aspetto della loro produzione.

Produttori di vino biodinamico in Istria

È importante notare che queste cantine praticano solo approcci biodinamici e non possiamo garantire un’aderenza completa poiché ogni cantina segue la propria ideologia e interpretazione della biodinamica.

Clai

La cantina Clai è nota per la sua dedizione ai principi biodinamici, creando vini puri, espressivi e profondamente legati al terroir. I loro vigneti sono gestiti con un focus sulla biodiversità e sulla sostenibilità, risultando in vini che catturano l’essenza dell’Istria.

Roxanich

La cantina Roxanich ha abbracciato le pratiche biodinamiche come parte del suo impegno per creare vini naturali e autentici. Il loro approccio prevede un’intervento minimo nel vigneto e in cantina, permettendo alle uve di svilupparsi naturalmente e ai vini di esprimere tutto il loro potenziale.

Trapan

La cantina Trapan segue i principi biodinamici per coltivare un ambiente equilibrato e sano nel vigneto. I loro vini sono realizzati con rispetto per la terra, risultando in sapori vivaci, complessi e rappresentativi del terroir unico dell’Istria.

Atimo

La cantina Atimo è un altro praticante della viticoltura biodinamica in Istria. Il loro focus è sul nutrire l’ecosistema del vigneto per creare vini che siano non solo sostenibili ma anche riflettano le caratteristiche naturali della regione.

Piquentum

La cantina Piquentum applica pratiche biodinamiche per produrre vini autentici nelle loro origini. Concentrandosi sulla salute del suolo, sulla biodiversità e sui cicli naturali, Piquentum crea vini che offrono un’espressione autentica del paesaggio istriano.

Il futuro della vinificazione eco e biodinamica in Istria

L’Istria si è affermata come leader nella vinificazione eco-sostenibile e biodinamica, e il futuro di queste pratiche appare promettente. Il terroir unico della regione, il clima favorevole e la forte tradizione vinicola offrono le basi perfette per una crescita continua nella produzione di vini sostenibili. Sempre più cantine stanno abbracciando certificazioni biologiche e metodi biodinamici, spinte dal desiderio di proteggere l’ambiente, creare vini più sani e soddisfare un mercato in crescita